Hacer el arroz de campo, en la licuadora añadir el perejil y los dientes de ajo y las 4 tazas de agua, procesar y llevar a la olla donde vamos a hacer el arroz, hervir con la sal al gusto, pimienta negra picante y 2 cdas. de aceite de oliva, añadir el arroz, mezclar y esperar secar, bajar fuego y tapar.

Mezclar los ingredientes de la marinada y rectificar sabores al gusto. Después de marinar carnes por 45 minutos, reducir al fuego y procesar marinada en la licuadora para luego volcar sobre carnes servidas.

Cocinar las piernas de pollo en agua con pizca de sal, hojas de laurel y tomillo al gusto hasta ablandar. Retirar del fuego y marinar junto con los fiambres. Preparar la parrilla a punto y colocar a asar las carnes, las papas con piel partidas a la mitad, barnizar con marinada y seguir proceso de asado hasta retirar bien caliente. Esto con mucho cuidado y con las pinzas adecuadas para no quemarse.

Pasar a fuente de servicio, con el arroz de campo y bañar con salsa procesada de la marinada, adornar con cascos de naranja y usar en caso de desear.